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在家就能做！東京名店的天然酵母麵包

【書籍簡介】

為什麼人氣麵包店裡的麵包都特別好吃？

從麵包坊開到烘焙教室的「朝日屋」不藏私，大方傳授「做出好吃麵包」的秘訣，不僅告訴你招牌商品的配方，教你揉麵、塑形的步驟，還詳列提醒烘焙的要領ˋ火侯和時間。此外，更不怕麻煩，從麵包美味的根源「培養天然酵母」教起，讓你一次就能完全掌握「做麵包」的重點技術，學會做出好吃點心的關鍵要領！

還等什麼？現在只要翻開書、照著做，

就能輕鬆享受到「東京甜點激戰區」的絕妙好滋味！

【特點1】獨家配方，好吃到開學校的「人氣麵包」食譜大公開！

獨家公開東京人氣烘焙名店「朝日屋」的熱賣商品食譜，不必飛日本、不必花錢學，不怕吃不到，在家就能動手做出超好吃的極品麵包！

【特點2】私房絕技，成功養出「天然酵母」的訣竅全分享！

從最基礎的「葡萄酵母液」，到高手必學的「裸麥酵母麵種」，乃至於「朝日屋」製作甜點的秘密武器「白沙瓦酵母麵種」，全都不藏私、完整教給你！

【特點3】招牌餐飲，搭配麵包最實用的「對味料理」都傳授！

除了一流的極品麵包食譜，書中還詳列蛋糕、布丁、餅乾……，以及醬料、湯品、鹹點……等種種料理的作法，並依四季分門別類，讓你365天都能享受到「專業麵包坊」的美食全餐！

【特點4】步驟詳解，從發酵到塑形的「烘焙技巧」通通教！

書中所教授的麵包和各式料理，從發酵、揉麵，到塑形、烘焙，每一個步驟都有清楚說明，搭配示範圖解，讓人一看就懂、一學就會，就算第一次做麵包也能輕鬆上手不失敗！

【特點5】食材天然，每個環節都自製的「製作流程」最安心！

無論是麵包、甜點，還是鹹食、配菜，就連沾醬、糖漿，全都教你自己動手做！也因為取材天然、做法不繁複，所以沒有「化學添加」、「食品加工」的問題，大人、小孩都能開心吃！

【特點6】做法彈性，新手也能做出PRO級麵包的「變化要領」不藏私！

從食材的選擇，到份量的配比，都有調整的空間，並提供替代建議，讓你在學會專業烘焙坊的「原味」麵包之餘，還能依照個人喜好進行口味變化，越做越好吃、越學越有趣！



【特點7】達人推薦，連專攻麵包機料理的「專家辣媽」都說讚！

台灣新生代「麵包機料理達人」辣媽Shania公開相挺，直呼：「朝日屋麵包讓人躍躍欲試！」不但親自按照書中食譜試做，更提供新手、懶人超好用的使用建議，就算不揉麵，也能用麵包機做出一樣好吃的「朝日屋」麵包料理！

內 容 簡 介 :

動手做麵包，不僅為了美味和健康，

更是一種「講究生活」的態度！

麵包料理達人辣媽Shania說：

朝日屋麵包給人溫暖細緻的感覺，讓人忍不住躍躍欲試！

現在，不需要遠赴日本，不必大排長龍，

只要照著書中步驟、利用簡單食材，

就能在家享受「東京甜點激戰區」的絕品麵包！

本書首度公開日本口碑名店「朝日屋」的人氣商品DIY食譜，

從培養天然酵母開始，到揉麵、發酵、烘焙，

再搭配獨家內餡、醬料，還有輕食料理，

完整傳授「好吃到開學校」的烘焙技巧！

無論是麵包、蛋糕、鬆餅、貝果……，

只要一本在手，美味輕鬆上桌，

讓你天天都能享受「純天然?無添加?鮮食材」的美好滋味！

就算是新手，也能一次就成功！

想偷懶？用麵包機也OK！

【書籍目錄】

【推薦序】 一起來做溫暖、細緻的日系麵包！辣媽Shania

【作者序】 歡迎光臨「朝日屋」！

基本材料

必備工具

基礎酵母液的作法

基本款麵包的作法

【PART 1】春Spring

圓麵包

巧克力麵包

太陽奶油夾心紡錘麵包

麵包↘最愛LINE公仔系列↙捲類

焦糖核桃捲／蔓越莓奶油乳酪捲／香橙奶油乳酪捲／肉桂捲

焦糖香蕉核桃吐司

【朝日屋學校傳授的麵包食譜】

豆漿麵包

豆漿香橙麵包

艾草堅果鄉村麵包

艾草香橙乳酪麵包

春日蔬菜佛卡夏

【PART 2】夏Summer

原味貝果

起士貝果

豆漿布丁

蔬菜沾醬

茄子醬／花椰菜醬／番茄醬

焗烤番茄酵母醬起司蔬菜／3種醋漬涼拌菜

南瓜豆漿濃湯

埃及豆漢堡

酵母雞腿排

【PART 3】秋Autumn

葡萄乾麵糰的作法

蔓越莓麵糰的作法

黑糖葡萄乾麵包

核桃葡萄乾麵包

紅酒葡萄乾麵包

蘋果葡萄乾麵包

巧克力蔓越莓麵包

奶油乳酪蔓越莓麵包

水果派對麵包

朝日屋特製雞蛋小饅頭

全麥卡哩卡哩脆餅

香草蘋果酵母磅蛋糕

白沙瓦酵母麵種的作法

瑪德蓮酵母蛋糕

香橙布里歐許麵包

【在暖陽下品嚐朝日屋的特別料理】

味噌酵母蒸麵包

酵母鬆餅

蔬菜豆漿濃湯配裸麥麵包

【PART 4】冬Winter

裸麥酵母鄉村麵包

裸麥酵母麵種的作法

裸麥馬芬

杏桃奶油乳酪麵包

無花果葡萄醬麵包

無花果核桃麵包

豆漿布朗尼

巧克力味噌馬芬

裸麥塔類

南瓜塔／豌豆塔／巧克力塔／無花果塔

薑糖漿

薑糖豆漿

【後記】好吃的食物不僅能滿足口腹之慾，還能豐富我們的心靈！松尾亞希子

【作者簡介】

朝日屋烘焙坊─東京口碑烘焙名店

?這是一家位於東京「甜點激戰區」調布市的超人氣Bakery cafe，強調以自製天然酵母、北海道產小麥……等嚴選材料來做麵包及糕點，純天然、無添加，香氣誘人、口感鬆軟，吃過的人都說讚。

?店內設有專屬餐飲空間，除可享用到季節蔬菜料理、甜點、飲料等令人心滿意足的餐食，還陳設許多雅致的復古雜貨、二手家具，流露出獨特的溫暖氣息。

?在主人松尾亞希子的精心打造下，朝日屋憑著真材實料的好味道、溫馨舒適的好氛圍，成為極受歡迎的口碑名店，甚至為了回應顧客要求，正式開立了「朝日屋學校」，傳授分享烘焙的知識與樂趣！