魔集客粉絲團

• 作者： 大江裕一郎Oe Yuichiro,落合由美Ochiai Yumi,松丸禮Matsumaru Aya
• 譯者： 林仁惠
• 出版社： 原水文化
• I S B N ： 9789865853662
• 頁數： 192
• 規格： 19cm×26cm
• 裝別： 平裝
• 印刷： 全彩
• 出版日期： 2015 年 03 月 19 日

• 作者： 大江裕一郎Oe Yuichiro,落合由美Ochiai Yumi,松丸禮Matsumaru Aya



• 譯者： 林仁惠



• 出版社： 原水文化



• 出版日： 2015 年 3 月 19 日

內容簡介：

日本權威癌症醫院 歷時五年、百堂課淬鍊

最獲好評、最具成效的215道癌症治療輔助飲食！

是按症狀及身體狀況，讓癌症病患好入口、吃得下的美味療癒食譜！

保持營養狀態、維持體力的飲食，是癌症治療不可欠缺的一環！

本書由國立癌症研究中心東醫院醫師、有照營養師與病患一同設計“真的吃得下口”、適合癌症病患的特選215道抗癌食譜！

因為只有維持足夠飲食，攝取必需營養，保有充足體力，才能維持抗癌機能！

這些食譜歷經五年，醫院所設立的烹飪教室開過上百堂課，讓原本胃口小、滿臉愁容的病患，在上過課後就像換個人似地變開朗；也讓原本為了三餐的製作傷透腦筋的病患妻子與家人，在課堂中掌握到了烹調的要訣，同時間提高了病患與家人的生活品質。

書中食譜的介紹按照癌症病患的七大症狀做檢索分類表，並細分成主食、主菜、配菜、甜點、便當等項目。每道食譜均詳細說明該項料理的特徵，標明該項料理所適用的症狀，以及適用於該症狀的理由。以簡單易懂的方式說明作法，以及選用該烹調法的原因，並標明該項料理1人份的熱量、蛋白質含量及鹽分，以顧及熱量與營養均衡的考量下，設計出最適合病人的菜單。

【依症狀改變烹調方式】

◎食慾不振——烹調方式簡單化，減少分量，仍不失豐富營養。

◎噁心、嘔吐——減少開火烹調，避開味道強烈的食材，增添食物香氣。

◎味覺改變——選擇感受強烈、最易接受的味道做出不同調味變化。

◎口內炎、食道炎——食材切薄切細、用壓力鍋燉煮、利用勾芡或醬汁，讓口感變軟變綿滑！

◎腹瀉、便祕——腹瀉時選擇刺激性少好消化的食材；便秘時選擇膳食纖維豐富的食材；含有乳酸菌的食材能調整腸胃機能，腹瀉便秘皆適用。

◎吞嚥困難、咀嚼困難——將食材切成容易食用的大小、煮至入口即化、增加食物成形度，避免食物在嘴裡碎裂散開。

【不同症狀，注意不同飲食要點】

食慾不振時選擇看起來比較好吞嚥、吃得下的食物！

◎選擇配料豐富的什錦類，便能攝取到熱量和各種營養。

◎選擇好入口的食材，有意識地攝取蛋白質。

◎多利用營養價值高的優格、牛奶和乳酪等食品。

噁心、嘔吐時避開有所排斥的食物，並設法減少烹調時的異味！

◎纖維較軟的蔬菜，藉由滷、蒸或水煮等方式烹調，口感更柔軟。

◎將料理冰涼，抑制氣味，也可利用柑橘類增添清新香氣。

◎事先準備滑順好入喉的點心及新鮮水果。

味覺改變時藉由味道、香氣及濃郁度的調整，讓食物更易入口！

◎避開感受強烈或覺得不好吃的味道，選擇合自己口味的味道。

◎準備數種調味料，方便用餐時選擇自己喜歡的調味。

◎利用勾芡保持水分、使味道融為一體，讓口感更加滑順。

口內炎、食道炎時將質地較乾硬的食材，調理成柔軟綿滑的口感！

◎避開口感較硬、難吞嚥、難咀嚼、易沾黏口腔內部的食品。

◎選擇燉煮、勾芡、涼拌等烹飪法，做出綿滑溼潤的口感。

◎做好切細、切薄和去皮等事前準備，使食材的口感變軟。

腹瀉、便祕時選擇含有水溶性膳食纖維及乳酸菌的食物，腸道更健康！

◎含有水溶性膳食纖維的食材，具有整腸作用，可煮軟食用。

◎欲消解便祕，建議可食用纖維較硬的食品。

◎選擇含有乳酸菌的優格等食品，調整腸道健康。

吞嚥困難、咀嚼困難時藉由烹飪讓食物好入喉、不沾黏在口腔，有助吞嚥咀嚼！

◎食材切小、切薄，切成容易食用的大小。

◎切斷纖維，方便咀嚼，亦可使用食物調理機或果汁機處理。

利用醬汁、芡汁或涼拌醬料等包裹食材，更好入口。

目錄：

序言

本書的誕生源自柏葉烹飪教室

本書的使用方式

按症狀檢索的食譜一覽表

Part1

依症狀．身體狀況選擇的166道食譜

有食欲不振症狀時

主食

三色一口飯糰

小黃瓜散壽司

肉鬆薑絲糯米飯

梅乾昆布茶冷式茶泡飯

番茄檸檬冷式義大利麵

↖博客超好康↗主菜

豆腐漢堡排佐蔬菜芡汁

雞肉蝦仁花式燒賣

柚香旗魚蔬菜捲

竹筴魚南蠻風味捲

鋁箔紙蒸鮭魚

梅肉蒸銀鱈

照燒鰹魚

創意厚煎蛋佐滑菇芡汁

配菜

冷式嫩燉冬瓜

醋味噌涼拌青江菜麵筋

柚香涼拌菠菜?仔魚乾

彩綴醋漬山藥

柑橘醋涼拌茄子粉條

淺漬小黃瓜番茄

海苔涼拌雞肉山芹菜

白菜通心粉沙拉

山藥泥湯

南瓜雞肉濃湯

甜點

栗子蒸糕和乳酪蒸糕

幕斯風香橙優格

水羊羹

求肥

果醬、水果和火腿的三拼小點心

有胃口時，盡可能多吃點東西

有食欲不振症狀時的菜單範例

有噁心．嘔吐症狀時

主食

一口三明治&飯糰





商品網址: https://tw.partner.buy.yahoo.com:443/gd/buy?mcode=MV9BaFp2ak9RUDVGTlArSFZkYWcwTEhkalBEWE9ncWVnUm9kVlpUWmM5OTVVPQ==&url=https://tw.buy.yahoo.com/gdsale/gdsale.asp?gdid=5784062

• 【Line】 憤怒鳥之Bella儂儂雜誌 (1年12期) + 7-11禮券500元 【Line】
• ↘我的美麗日記↙ 憤怒鳥之KORN樂團 - 瑞士蒙特勒現場演會 BD ↘我的美麗日記↙
• 【MUJI】 憤怒鳥之科學實驗王(23)-月亮的週期 【MUJI】

577CE5A846FF459C